Le miel durci qui ne coule plus de la cuillère peut être récupéré facilement. La cristallisation est un signe de qualité, pas de détérioration : elle indique que le miel est peu ou pas pasteurise et conserve ses propriétés naturelles. La dureté n'est pas permanente.
Méthodes pour reliquefier le miel
La méthode la plus sure est le bain-marie a température douce. Placez le pot ouvert (sans couvercle metallique) dans un recipient d'eau chauffée a environ 40 degrés maximum. A cette température, les cristaux se dissolvent progressivement sans détruire les enzymes et les antioxydants. Comptez 20 a 40 minutes selon la quantité.
- Bain-marie a 40 degrés max : méthode ideale, preserve la qualité du miel
- Près d'une source de chaleur douce (radiateur, dessus de four) : plus lent mais efficace
- Micro-ondes : deconseille, température impossible a contrôler
- Miel laisse au soleil : fonctionne par temps chaud, a surveiller
Pour liquefier le miel en urgence, le micro-ondes est tentant mais risque. Si vous l'utilisez, faites des paliers de 10 secondes et melangez entre chaque. Visez les 35-40 degrés ressentis au toucher du pot (chaud mais non brulant). Le miel recristallisera après quelques semaines ou mois : c'est normal. Conservez-le dans un endroit tempéré, a l'abri de l'humidité, pas au frigo qui accéléré la cristallisation.
