Le miel durci qui ne coule plus de la cuillere peut etre recupere facilement. La cristallisation est un signe de qualite, pas de deterioration : elle indique que le miel est peu ou pas pasteurise et conserve ses proprietes naturelles. La durerete n'est pas permanente.
Methodes pour reliquefier le miel
La methode la plus sure est le bain-marie a temperature douce. Placez le pot ouvert (sans couvercle metallique) dans un recipient d'eau chauffee a environ 40 degres maximum. A cette temperature, les cristaux se dissolvent progressivement sans detruire les enzymes et les antioxydants. Comptez 20 a 40 minutes selon la quantite.
- Bain-marie a 40 degres max : methode ideale, preserve la qualite du miel
- Pres d'une source de chaleur douce (radiateur, dessus de four) : plus lent mais efficace
- Micro-ondes : deconseille, temperature impossible a controler
- Miel laisse au soleil : fonctionne par temps chaud, a surveiller
Pour liquefier le miel en urgence, le micro-ondes est tentant mais risque. Si vous l'utilisez, faites des paliers de 10 secondes et melangez entre chaque. Visez les 35-40 degres ressentis au toucher du pot (chaud mais non brulant). Le miel recristallisera apres quelques semaines ou mois : c'est normal. Conservez-le dans un endroit tempere, a l'abri de l'humidite, pas au frigo qui accelere la cristallisation.
