Lyon est souvent présentée comme une capitale de la gastronomie : bouchons, charcuteries, quenelles, praline rose et marchés couverts en font une ville où l'on visite autant à table que dans les rues. Cette rubrique réunit les spécialités, les adresses présentées par le site et les idées de sorties.
Le site est né à Lyon et cette rubrique en garde la trace. Elle mélange les spécialités de la ville et les adresses où les manger, sans séparer la curiosité du repas.
Les spécialités, et ce qu'elles sont vraiment
Bouchon, grattons, bugnes : trois mots que l'on croit connaître. Le bouchon désigne un type de restaurant et non un plat, avec sa carte et ses usages propres. Les grattons sont des résidus de cuisson de porc, servis à l'apéritif. Les bugnes appartiennent à la famille des beignets de carnaval, dont on retrouve des cousines dans toute l'Europe du Sud.
La liste ne s'arrête pas là : quenelle de brochet à la sauce Nantua, cervelas truffé et pistaché, saucisson brioché, tablier de sapeur, cervelle de canut, ce fromage blanc aux herbes qui n'a rien d'une cervelle, et tarte aux pralines roses pour finir. Beaucoup de ces plats viennent de la cuisine des « mères lyonnaises », ces cuisinières qui ont tenu restaurant dans la ville et contribué à sa réputation, dont la plus célèbre reste Eugénie Brazier.
Où manger
Plusieurs fiches sont consacrées à des adresses précises : viande d'exception, restaurants végétariens, street food, bubble tea du côté de la Part-Dieu, brunch sans se ruiner le week-end. Elles disent ce qu'on y trouve et à quel prix, pas seulement que l'endroit est agréable.
- Pour un repas traditionnel, un bouchon au décor de nappes à carreaux, de préférence en semaine et sur réservation.
- Pour faire ses courses gourmandes, les halles de la ville et les marchés de quartier, le long des quais notamment.
- Pour un week-end plus détendu, les adresses où bruncher à Lyon sans se ruiner.
- Pour une table sans viande, la sélection des restaurants végétariens de Lyon, quartier par quartier.
Visiter
Deux fiches sortent de la table : que faire à Lyon en une journée, et quoi faire avec des enfants. Elles restent dans le même esprit pratique que le reste du site.
Le Vieux-Lyon et ses traboules, la colline de Fourvière, la Croix-Rousse des canuts et la presqu'île entre Rhône et Saône se parcourent à pied. Début décembre, la fête des Lumières illumine façades et monuments et attire des foules considérables : on réserve tôt son hébergement et ses tables. Pour les familles, les activités en famille à Lyon rassemblent parcs, musées et sorties adaptées aux enfants.
Le guide, et d'où il vient
La page de présentation du site est rattachée à cette rubrique parce que c'est là que le projet a commencé : un guide gourmand et pratique écrit depuis Lyon, élargi ensuite à des sujets qui n'ont plus grand-chose à voir avec la table. Les adresses lyonnaises en restent le noyau, et ce sont elles qui donnent au reste sa tonalité, celle d'un conseil vérifié sur place plutôt que recopié.
