Un restaurant végétarien à Lyon n'est plus une rareté : la capitale de la gastronomie compte des adresses sans viande dans la plupart de ses quartiers, du restaurant entièrement végétal à la table de marché qui soigne ses options. Savoir où chercher et quoi demander suffit à bien manger sans viande à Lyon.
Lyon n'est pas seulement la capitale de la gastronomie lyonnaise a base de cochonnailles. La ville compte aujourd'hui un restaurant vegetarien Lyon dans presque chaque quartier, certains de très bon niveau. Que vous soyez vegetarien convaincu ou simplement curieux, les options ne manquent pas.
Adresses notables par quartier
Dans la Presqu'île, plusieurs adresses proposent des menus vegetariens elabores avec des produits du marche. Le quartier des Brotteaux et la Part-Dieu ont vu eclore des restos branche avec des assiettes colorées et bien travaillées. La Croix-Rousse, fidèle a son esprit bobo, concentre de nombreux cafés et restos vege.
- Presqu'île : bonnes adresses de cuisine de marche, menus midi en semaine accessibles
- Croix-Rousse : ambiance décontractée, cuisine monde et végétale
- Vieux-Lyon : moins de choix vegetarien, quelques adresses en cachent d'autres
- Guillatiere : adresses ethniques (indienne, libanaise) avec options vege nombreuses
Végétarien, végétalien, flexitarien : se comprendre
Un restaurant végétarien exclut la viande et le poisson, mais peut utiliser œufs, lait et fromage. Un restaurant végétalien, ou vegan, exclut aussi tous les produits d'origine animale. Entre les deux, de nombreuses tables proposent simplement une ou deux options végétariennes à leur carte. Pour éviter les malentendus, il est utile de préciser ses attentes à la réservation, notamment sur les bouillons, les fonds de sauce ou la gélatine, qui peuvent contenir de la viande sans que cela figure sur le menu.
Les spécialités lyonnaises sans viande
La cuisine lyonnaise traditionnelle n'est pas entièrement carnée. La cervelle de canut, malgré son nom, est un fromage blanc battu aux herbes, à l'échalote et à l'ail, servi en entrée ou avec des pommes de terre. Le gratin de cardons, les quenelles proposées en version sans viande dans certaines maisons ou la tarte aux pralines roses en dessert permettent de goûter au patrimoine local. Dans un bouchon, mieux vaut demander ce qui peut être préparé sans viande : la carte est souvent plus souple qu'elle n'en a l'air.
Pour un restaurant vege Lyon accessible, les restos indiens et libanais offrent souvent les meilleurs rapports qualité-prix avec de nombreux plats naturellement sans viande. Le midi en semaine, la plupart des tables proposent des formules sous les 15 euros. Le soir, le budget monte mais la qualité suit généralement.
Manger sur le pouce
Au-delà des restaurants, la cuisine de rue offre de nombreuses options végétariennes : falafels, currys, galettes et sandwichs garnis de légumes. Les halles et les événements de cuisine de rue rassemblent plusieurs stands au même endroit, ce qui permet à chacun de composer son repas. Les adresses et rendez-vous de la street food lyonnaise en donnent un bon aperçu.
Nos conseils pour bien choisir
- Consulter la carte en ligne avant de réserver, les menus végétariens changeant souvent au fil des saisons.
- Privilégier les tables qui travaillent les produits du marché, gage de légumes frais et variés.
- Signaler une allergie ou un régime strict dès la réservation.
D'autres idées de sorties et de recettes se trouvent sur la page d'accueil de Gourmix, site cuisine et bons plans lyonnais.