Le tiramisu maison se conserve au refrigerateur, mais pas indefiniment. Comme il contient des oeufs crus et de la crème mascarpone, il faut respecter quelques règles pour éviter tout risque alimentaire. La bonne nouvelle : bien emball, il tient facilement 2 a 3 jours au frigo tout en gardant une texture agreeable.
Conservation au refrigerateur
Placez votre tiramisu dans un recipient hermétique ou couvrez-le soigneusement de film alimentaire. La crème ne doit pas absorber les odeurs des autres aliments du frigo. La durée maximale recommandée est de 3 jours a compter de la préparation. Au-dela, la texture se degrade et le risque bacteriologique augmente, surtout avec les jaunes d'oeufs non cuits.
- Durée optimale au frigo : 24 a 48 heures (texture meilleure le lendemain)
- Durée maximale : 3 jours, bien emballe
- Ne jamais laisser le tiramisu a température ambiante plus de 2 heures
Pour la congelation tiramisu, c'est possible mais deconseille si vous avez mis des biscuits cuillère imbibes : ils ramollissent trop a la decongelation. Si vous voulez conserver plus longtemps, preparez la crème mascarpone séparément et assemblez au dernier moment. Le tiramisu congele se decongelera au frigo pendant une nuit et perdra un peu de sa legerte.
