Le tiramisu maison se conserve au refrigerateur, mais pas indefiniment. Comme il contient des oeufs crus et de la creme mascarpone, il faut respecter quelques regles pour eviter tout risque alimentaire. La bonne nouvelle : bien emball, il tient facilement 2 a 3 jours au frigo tout en gardant une texture agreeable.
Conservation au refrigerateur
Placez votre tiramisu dans un recipient hermetique ou couvrez-le soigneusement de film alimentaire. La creme ne doit pas absorber les odeurs des autres aliments du frigo. La duree maximale recommandee est de 3 jours a compter de la preparation. Au-dela, la texture se degrade et le risque bacteriologique augmente, surtout avec les jaunes d'oeufs non cuits.
- Duree optimale au frigo : 24 a 48 heures (texture meilleure le lendemain)
- Duree maximale : 3 jours, bien emballe
- Ne jamais laisser le tiramisu a temperature ambiante plus de 2 heures
Pour la congelation tiramisu, c'est possible mais deconseille si vous avez mis des biscuits cuillere imbibes : ils ramollissent trop a la decongelation. Si vous voulez conserver plus longtemps, preparez la creme mascarpone separement et assemblez au dernier moment. Le tiramisu congele se decongelera au frigo pendant une nuit et perdra un peu de sa legerte.
