Un surplus d'oeufs dans le frigo, ca arrive. Que ce soit après Paques, suite a un achat en gros ou parce que les poules du jardin ont été productives, il faut trouver comment les utiliser rapidement. Les recettes avec beaucoup d'oeufs sont nombreuses et très variées, de l'entrée au dessert.
Six idées pour ecouler des oeufs entiers
- Omelette garnie : 3 oeufs par personne, avec fromage, champignons ou jambon. Rapide, nourrissante, zero gaspi.
- Frittata italienne : comme une omelette mais terminée au four, généralement avec des légumes rotis.
- Clafoutis sale ou sucre : 4 oeufs, lait, farine. Facile et adaptable a tout ce que vous avez.
- Gateau aux amandes sans farine : 4 oeufs, poudre d'amandes, sucre. Très moelleux et naturellement sans gluten.
- Crème brule ou crème caramel : ideal pour utiliser uniquement les jaunes.
- Madeleine ou cake au citron : 2 a 4 oeufs selon la quantité de pâte souhaitée.
Pour ecouler des oeufs entiers en grande quantité, les quiches et les flans sales sont vos meilleurs allies. Un flan sale a base de 6 oeufs, de crème et de légumes cuits tient au frigo 3 jours. Pensez aussi aux meringues si vous avez separe des jaunes : les blancs se congelent très bien et se degel rapidement pour une utilisation ulterieure.
