Un surplus d'œufs dans le frigo, ca arrive. Que ce soit après Paques, suite a un achat en gros ou parce que les poules du jardin ont été productives, il faut trouver comment les utiliser rapidement. Les recettes avec beaucoup d'œufs sont nombreuses et très variées, de l'entrée au dessert.
Six idées pour ecouler des œufs entiers
- Omelette garnie : 3 œufs par personne, avec fromage, champignons ou jambon. Rapide, nourrissante, zero gaspi.
- Frittata italienne : comme une omelette mais terminée au four, généralement avec des légumes rotis.
- Clafoutis sale ou sucre : 4 œufs, lait, farine. Facile et adaptable a tout ce que vous avez.
- Gateau aux amandes sans farine : 4 œufs, poudre d'amandes, sucre. Très moelleux et naturellement sans gluten.
- Crème brule ou crème caramel : idéal pour utiliser uniquement les jaunes.
- Madeleine ou cake au citron : 2 a 4 œufs selon la quantité de pâte souhaitée.
Pour ecouler des œufs entiers en grande quantité, les quiches et les flans sales sont vos meilleurs allies. Un flan sale a base de 6 œufs, de crème et de légumes cuits tient au frigo 3 jours. Pensez aussi aux meringues si vous avez separe des jaunes : les blancs se congelent très bien et se degel rapidement pour une utilisation ulterieure.
