Le flan sans sucre est un dessert simple a réaliser et particulièrement adapte aux personnes diabetiques ou a celles qui surveillent leur consommation de sucre. Sa base (oeufs, lait, arômes) se prête très bien aux substituts du sucre sans changer la texture du dessert.
Recette de flan sans sucre pour 4 personnes
Faites chauffer 500 ml de lait demi-ecreme avec une gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez 4 oeufs entiers avec 4 cuillères a café d'erythritol (ou stevia selon votre préférence). Incorporez le lait chaud en filet sans cesser de fouetter. Versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie au four a 160 degrés pendant 35 a 40 minutes.
- Ingredients : lait, oeufs, vanille, substitut sucrant
- Cuisson : bain-marie, 160 degrés, 35-40 min
- Texture obtenue : fondante, pas de trous si température bien contrôlée
Pour un flan sans sucre pour diabetique plus savoureux, ajoutez un peu de cannelle ou de zeste de citron dans le lait. L'erythritol est généralement bien supporte et ne provoque pas de pic glycemique. La stevia peut laisser un lager arrière-goût amère selon les marques. Testez en petite quantité d'abord pour ajuster selon vos goûts avant de préparer une grande fournée.
