Le flan sans sucre est un dessert simple a realiser et particulierement adapte aux personnes diabetiques ou a celles qui surveillent leur consommation de sucre. Sa base (oeufs, lait, aromes) se prete tres bien aux substituts du sucre sans changer la texture du dessert.
Recette de flan sans sucre pour 4 personnes
Faites chauffer 500 ml de lait demi-ecreme avec une gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez 4 oeufs entiers avec 4 cuilleres a cafe d'erythritol (ou stevia selon votre preference). Incorporez le lait chaud en filet sans cesser de fouetter. Versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie au four a 160 degres pendant 35 a 40 minutes.
- Ingredients : lait, oeufs, vanille, substitut sucrant
- Cuisson : bain-marie, 160 degres, 35-40 min
- Texture obtenue : fondante, pas de trous si temperature bien controlee
Pour un flan sans sucre pour diabetique plus savoureux, ajoutez un peu de cannelle ou de zeste de citron dans le lait. L'erythritol est generalement bien supporte et ne provoque pas de pic glycemique. La stevia peut laisser un lager arriere-gout amere selon les marques. Testez en petite quantite d'abord pour ajuster selon vos gouts avant de preparer une grande fournee.
