La saucisse aux lentilles au Cookeo est un plat complet d'hiver cuit sous pression dans le multicuiseur : lentilles vertes, saucisses fumées, carottes et tomates mijotent ensemble sans surveillance. La cuisson rapide garde les lentilles entières tout en les imprégnant du goût fumé.
Les lentilles saucisses au Cookeo font partie des plats d'hiver que l'on prepare vite et qui rechauffent vraiment. Le robot multicuiseur réduit la cuisson a une vingtaine de minutes sans avoir besoin de surveiller. Résultat : un plat fondant, bien releve, avec des lentilles qui ne s'ecrasent pas.
Ingredients pour 4 personnes
- 400 g de lentilles vertes du Puy ou lentilles blondes
- 4 saucisses fumées de qualité
- 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates concassées
- Bouillon de volaille, thym, laurier, sel, poivre
Bien choisir ses lentilles et ses saucisses
La lentille verte du Puy, protégée par une appellation d'origine, tient particulièrement bien à la cuisson grâce à sa peau fine mais résistante. Les lentilles blondes, plus farineuses, donnent un plat plus fondant, presque crémeux. Dans les deux cas, inutile de les faire tremper : un simple rinçage à l'eau froide suffit, en retirant les éventuelles petites pierres.
Pour les saucisses, une saucisse fumée de type Morteau ou Montbéliard apporte un goût prononcé qui parfume toutes les lentilles. Une saucisse de Toulouse, non fumée, donne un résultat plus doux ; il est alors conseillé de la faire dorer d'abord pour développer ses arômes. Piquer les saucisses avant cuisson limite le risque qu'elles éclatent sous pression.
Étapes de cuisson au Cookeo
Commencez par faire revenir l'oignon emince et l'ail en mode dorer. Ajoutez les carottes en rondelles, les tomates, les lentilles rincées et les saucisses coupées en troncons. Versez le bouillon a hauteur et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
Une fois la vapeur relâchée, vérifiez la consistance. Si les saucisses lentilles Cookeo sont trop liquides, passez quelques minutes en mode mijotage. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du pain de campagne. Ce plat se rechauffe très bien le lendemain, les saveurs sont même plus prononcées.
Pourquoi un plat de lentilles rate au multicuiseur
- Saler trop tôt : les saucisses fumées et le bouillon apportent déjà du sel, il vaut mieux goûter en fin de cuisson.
- Noyer les lentilles : un bouillon qui dépasse largement leur niveau donne un plat trop liquide, difficile à rattraper.
- Oublier les lentilles anciennes : des lentilles stockées longtemps cuisent moins vite et peuvent rester fermes ; il faut alors prolonger un peu la cuisson.
- Ouvrir avant la fin de la décompression : le couvercle ne doit être retiré qu'une fois toute la vapeur évacuée.
Variantes et accompagnements
Quelques dés de lard fumé revenus avec l'oignon renforcent le côté rustique du plat. Une cuillerée de moutarde ou un trait de vinaigre ajoutés au moment de servir réveillent les saveurs. Pour une version plus légère, la moitié des saucisses peut être remplacée par des légumes supplémentaires, céleri ou poireau. Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte bien assaisonnée apporte une note de fraîcheur bienvenue.
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