L'artichaut est un legume qui demande un peu de temps a cuire, mais la cocotte minute change la donne. La cuisson artichaut cocotte minute reduit le temps de moitie par rapport a la cuisson a l'eau traditionnelle. Resultat : un artichaut fondant en 15 a 20 minutes chrono.
Temps de cuisson selon la methode
A la cocotte minute, placez les artichauts entiers sur le panier vapeur avec un verre d'eau salée en bas. Fermez et lancez la cuisson sous pression pendant 15 a 18 minutes pour des artichauts moyens, 20 a 22 minutes pour des gros. A l'eau bouillante salée, comptez 35 a 45 minutes selon la taille.
- Cocotte minute (sous pression) : 15 a 22 min selon taille
- Eau bouillante : 35 a 45 min, moins pratique
- Vapeur douce : 30 a 40 min, preserve mieux les vitamines
- Micro-ondes (deconseille) : texture inegale, resultat mediocre
Pour verifier le temps cuisson artichaut, tirez sur une feuille exterieure : elle doit se detacher facilement. La base de la feuille doit etre tendre sous la dent. Ne jetez pas l'eau de cuisson si vous cuisez a l'eau : elle contient des antioxydants et peut servir de bouillon de legumes ou de tisane digestive (connue depuis l'Antiquite pour ses vertus hepatiques).
