Le figatelli est une saucisse corse a base de foie de porc, fumee et seche. Sa saveur est prononcee, avec des notes de foie, de fumee et d'herbes. La cuisson au four est l'une des methodes les plus simples : elle ne necessite pas de surveillance constante et donne un resultat regulier.
Recette de figatelli au four
Prechauffez votre four a 180 degres. Posez les figatelli dans un plat legerement huile ou sur une feuille de papier cuisson. Piquez-les avec une fourchette en plusieurs endroits pour eviter qu'ils n'eclatent. Enfournez 20 a 25 minutes en les retournant a mi-cuisson.
- Temperature : 180 degres (thermostat 6)
- Duree : 20 a 25 minutes
- Retourner a mi-cuisson pour une coloration homogene
- La peau doit etre bien doree et legerement craquante
Pour la recette au figatelli, les accompagnements classiques sont les haricots blancs mijotes, la polenta au beurre ou les pommes de terre sautees. On peut aussi les servir tranches en apero sur des tartines de pain grille avec du fromage de brebis frais. Attention a la cuisson : les figatelli seches cuisent plus vite que les frais. Verifiez en coupant un morceau : la chair doit etre bien cuite a coeur, sans zone rosee.
