Le figatelli est une saucisse corse a base de foie de porc, fumée et seche. Sa saveur est prononcée, avec des notes de foie, de fumée et d'herbes. La cuisson au four est l'une des méthodes les plus simples : elle ne nécessité pas de surveillance constante et donne un résultat régulier.
Recette de figatelli au four
Prechauffez votre four a 180 degrés. Posez les figatelli dans un plat légèrement huile ou sur une feuille de papier cuisson. Piquez-les avec une fourchette en plusieurs endroits pour éviter qu'ils n'eclatent. Enfournez 20 a 25 minutes en les retournant a mi-cuisson.
- Température : 180 degrés (thermostat 6)
- Durée : 20 a 25 minutes
- Retourner a mi-cuisson pour une coloration homogene
- La peau doit être bien dorée et légèrement craquante
Pour la recette au figatelli, les accompagnements classiques sont les haricots blancs mijotes, la polenta au beurre ou les pommes de terre sautées. On peut aussi les servir tranches en apero sur des tartines de pain grille avec du fromage de brebis frais. Attention a la cuisson : les figatelli seches cuisent plus vite que les frais. Vérifiez en coupant un morceau : la chair doit être bien cuite a coeur, sans zone rosée.
