La tarte aux poireaux sans pate est un classique de la cuisine du quotidien. Moins calorique que la version avec pate brisee, elle conserve toute la saveur fondante des poireaux cuites avec la creme et les oeufs. Une fois l'idee adoptee, on ne revient pas en arriere.
Recette de base pour 4 personnes
Emincez et lavez soigneusement 4 poireaux (partie blanche et vert tendre). Faites-les revenir dans une noix de beurre avec une pincee de sel pendant 15 minutes a couvert jusqu'a ce qu'ils soient fondants. Laissez refroidir. Battez 4 oeufs avec 20 cl de creme fraiche, poivrez generalement et ajoutez une pincee de muscade. Ajoutez les poireaux, versez dans un plat a gratin huile et enfournez a 180 degres pendant 30 a 35 minutes.
- Poireaux : 4 a 5, bien fondus avant d'etre incorpores
- Appareil : 4 oeufs + 20 cl creme + muscade
- Option : lardons ou des de chorizo meles aux poireaux
- Cuisson : 180 degres, 30 a 35 minutes
Pour la quiche sans pate poireaux chorizo, ajoutez 100 g de chorizo en des directement dans l'appareil avec les poireaux. Le chorizo parfume tout le plat et apporte un gout fume agreable. Si l'appareil est encore tremblotant au centre apres 35 minutes, prolongez la cuisson de 5 minutes : le centre se solidifie toujours un peu apres avoir sorti du four.
