La tarte aux poireaux sans pâte est un classique de la cuisine du quotidien. Moins calorique que la version avec pâte brisée, elle conserve toute la saveur fondante des poireaux cuites avec la crème et les oeufs. Une fois l'idée adoptée, on ne revient pas en arrière.
Recette de base pour 4 personnes
Emincez et lavez soigneusement 4 poireaux (partie blanche et vert tendre). Faites-les revenir dans une noix de beurre avec une pincée de sel pendant 15 minutes a couvert jusqu'a ce qu'ils soient fondants. Laissez refroidir. Battez 4 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, poivrez généralement et ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez les poireaux, versez dans un plat a gratin huile et enfournez a 180 degrés pendant 30 a 35 minutes.
- Poireaux : 4 a 5, bien fondus avant d'être incorpores
- Appareil : 4 oeufs + 20 cl crème + muscade
- Option : lardons ou des de chorizo meles aux poireaux
- Cuisson : 180 degrés, 30 a 35 minutes
Pour la quiche sans pâte poireaux chorizo, ajoutez 100 g de chorizo en des directement dans l'appareil avec les poireaux. Le chorizo parfume tout le plat et apporte un goût fume agréable. Si l'appareil est encore tremblotant au centre après 35 minutes, prolongez la cuisson de 5 minutes : le centre se solidifie toujours un peu après avoir sorti du four.
