La quiche sans pâte aux légumes est une version allégée de la quiche classique qui plaît autant pour sa simplicité que pour sa legerte. Sans pâte brisée, elle se prepare plus rapidement et se tient très bien a la decoupe grâce a l'appareil a quiche bien dose.
Recette de base pour 4 a 6 personnes
Preparez un appareil a quiche avec 4 oeufs entiers, 200 ml de crème fraîche légère et 200 ml de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Faites revenir a la poele les légumes de votre choix (courgette, poivron, tomate, aubergine) avec de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Disposez-les dans un plat a gratin huile, versez l'appareil par-dessus et enfournez a 180 degrés pendant 35 a 40 minutes.
- Oeufs : 4 entiers pour un plat de 24 cm de diametre
- Légumes : courgette, poivron, tomate (les légumes du soleil fonctionnent très bien)
- Fromage : emmental ou chevre emiette par-dessus avant d'enfourner
- Cuisson : 180 degrés, 35-40 min, jusqu'a ce que l'appareil soit pris
Pour la quiche sans pâte légère aux légumes, egouttez bien les légumes après cuisson si ils rendent beaucoup d'eau (courgette surtout) pour éviter que la quiche soit trop humide. Variante hivernale : remplacez les légumes d'été par des poireaux revenuus au beurre et des lardons pour une version plus consistante.
