La quiche sans pate aux legumes est une version allegee de la quiche classique qui plait autant pour sa simplicite que pour sa legerte. Sans pate brisee, elle se prepare plus rapidement et se tient tres bien a la decoupe grace a l'appareil a quiche bien dose.
Recette de base pour 4 a 6 personnes
Preparez un appareil a quiche avec 4 oeufs entiers, 200 ml de creme fraiche legere et 200 ml de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincee de muscade. Faites revenir a la poele les legumes de votre choix (courgette, poivron, tomate, aubergine) avec de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Disposez-les dans un plat a gratin huile, versez l'appareil par-dessus et enfournez a 180 degres pendant 35 a 40 minutes.
- Oeufs : 4 entiers pour un plat de 24 cm de diametre
- Legumes : courgette, poivron, tomate (les legumes du soleil fonctionnent tres bien)
- Fromage : emmental ou chevre emiette par-dessus avant d'enfourner
- Cuisson : 180 degres, 35-40 min, jusqu'a ce que l'appareil soit pris
Pour la quiche sans pate legere aux legumes, egouttez bien les legumes apres cuisson si ils rendent beaucoup d'eau (courgette surtout) pour eviter que la quiche soit trop humide. Variante hivernale : remplacez les legumes d'ete par des poireaux revenuus au beurre et des lardons pour une version plus consistante.
