La mirabelle est un fruit d'ete a courte saison. Congeler une tarte aux mirabelles est une bonne facon d'en profiter hors saison. Selon le moment ou vous congelez, le resultat ne sera pas tout a fait le meme. Les deux approches fonctionnent, mais avec des nuances a connaitre.
Congeler avant ou apres cuisson ?
Congeler la tarte avant cuisson donne de meilleurs resultats : la pate reste plus croustillante a la decongelation-cuisson. Montez la tarte normalement, mettez-la au congelateur sur une plaque jusqu'a ce qu'elle soit ferme, puis emballez-la bien. A la sortie du congelateur, enfournez directement sans decongelaer prealable a 180 degres, 45 a 50 minutes.
- Tarte crue congelee : meilleure texture de pate, cuisson directe possible
- Tarte cuite congelee : pratique, se decongelation au frigo puis au four 15 min
- Duree maximale : 3 mois au congelateur pour les deux methodes
Pour les tartes aux mirabelles congelees deja cuites, la decongelation se fait idealement au frigo pendant une nuit, puis un passage de 15 minutes au four a 160 degres restitue le croquant de la pate. Evitez le micro-ondes pour decongeler : la pate devient molle et caoutchouteuse. Une fois decongelee, la tarte ne se recongele pas.
