Un reste de puree dans le frigo n'est pas une fin en soi. La puree froide du lendemain change de texture et devient moins appetissante telle quelle, mais elle se transforme en quelque chose d'excellent avec un peu d'imagination. C'est l'une des meilleures bases de cuisine anti-gaspi.
Idees pour transformer des restes de puree
- Croquettes de puree : formez des boulettes, panez-les (oeuf + chapelure) et faites frire ou poeler. Croustillantes dehors, fondantes dedans.
- Hachis parmentier : etalez la puree sur un hachis de viande hachee assaisonnee, gratinez au four 20 minutes.
- Gnocchis maison : melangez la puree avec de la farine et un oeuf. Formez les gnocchis et cuisez a l'eau bouillante.
- Pain de viande : incorporez la puree dans un pain de viande pour le rendre plus moelleux.
- Galettes de puree poelees : formez des galettes aplaties, faites dorer a la poele avec du beurre.
Pour les restes de puree, la conservation au frigo ne depasse pas 2 jours. Si vous avez une grande quantite, les croquettes ou les galettes se congelent tres bien crues ou cuites. La puree froide epaissit : ajoutez un peu de lait chaud avant de l'utiliser dans vos preparations pour retrouver une texture plus souple.
