La question se pose souvent dans les frigos : le cordon bleu a date dépassée de quelques jours est-il encore consommable ? La réponse depend du type de date et de l'état du produit au moment ou vous l'ouvrez. On distingue deux situations très différentes.
DLC ou DDM : ce n'est pas la même chose
Un cordon bleu industriel porte généralement une DLC (date limite de consommation), pas une DDM. La DLC est stricte : elle concerne les produits frais ou réfrigérés qui peuvent présenter un risque sanitaire après la date. Dépasser une DLC sur un produit a base de viande hachée ou de viande crue préparée est potentiellement dangereux.
- DLC dépassée d'un jour en frigo : odeur et texture a vérifier soigneusement
- DLC dépassée de plusieurs jours : ne pas consommer
- Produit congele avant la DLC : consommable après decongelation sous reserve de cuisson complète
Si votre cordon bleu date dépassée a été correctement conserve au frigo (température inférieure a 4 degrés), qu'il ne degage aucune odeur et que sa texture est normale, un depassement de 24 heures est généralement sans conséquence a condition de le cuire a coeur. En cas de doute, ne prenez pas de risque, surtout pour des enfants ou des personnes fragiles.
