La question se pose souvent dans les frigos : le cordon bleu a date depassee de quelques jours est-il encore consommable ? La reponse depend du type de date et de l'etat du produit au moment ou vous l'ouvrez. On distingue deux situations tres differentes.
DLC ou DDM : ce n'est pas la meme chose
Un cordon bleu industriel porte generalement une DLC (date limite de consommation), pas une DDM. La DLC est stricte : elle concerne les produits frais ou refrigeres qui peuvent presenter un risque sanitaire apres la date. Depasser une DLC sur un produit a base de viande hachee ou de viande crue preparee est potentiellement dangereux.
- DLC depassee d'un jour en frigo : odeur et texture a verifier soigneusement
- DLC depassee de plusieurs jours : ne pas consommer
- Produit congele avant la DLC : consommable apres decongelation sous reserve de cuisson complete
Si votre cordon bleu date depassee a ete correctement conserve au frigo (temperature inferieure a 4 degres), qu'il ne degage aucune odeur et que sa texture est normale, un depassement de 24 heures est generalement sans consequence a condition de le cuire a coeur. En cas de doute, ne prenez pas de risque, surtout pour des enfants ou des personnes fragiles.
